** 1. Qu'est-ce qui fait rouiller l'acier au carbone? **
Le carbone en acier rouille car il contient du fer, qui est un métal hautement réactif. Lorsque le fer entre en contact avec l'oxygène et l'eau (ou même une humidité élevée), une réaction chimique appelée oxydation se produit. Cette réaction forme de l'oxyde de fer, que nous connaissons couramment la rouille. La présence de sel (dans l'eau ou l'air) accélère considérablement ce processus car elle améliore la capacité de l'eau à conduisez l'électricité, ce qui rend la réaction électrochimique de rouille beaucoup plus rapidement.
** 2. L'acier au carbone peut-il devenir trop chaud? **
Oui, l'acier au carbone peut certainement devenir trop chaud. Bien qu'il ait un point de fusion très élevé (environ 1370 degrés ou 2500 degrés F), l'exposer à une chaleur extrême peut gravement endommager ses propriétés. S'il est chauffé à des températures très élevées puis refroidies rapidement, elle peut devenir excessivement dure et cassante. Inversement, s'il est chauffé à une température élevée et refroidi lentement, il peut devenir trop doux et perdre sa force (un processus appelé recuit). Pour les outils et les couteaux, une chaleur excessive peut ruiner le traitement thermique soigneusement obtenu, leur faisant perdre leur dureté et leur bord -.
** 3. L'acier au carbone peut-il être mouillé? **
Oui, l'acier au carbone peut être mouillé, mais il ne doit pas être laissé mouillé. Le terme court - avec l'eau, comme le laver, est bien tant qu'il est soigneusement séché immédiatement après. Le problème se pose lorsque l'eau est laissée à la surface, car cela permet au processus d'oxydation (rouille) de commencer. C'est pourquoi le séchage de l'acier au carbone après le lavage est une étape critique dans ses soins.
** 4. Pouvez-vous laver l'acier au carbone avec du savon? **
Oui, vous pouvez et devez laver l'acier au carbone avec un savon à vaisselle doux et de l'eau tiède. Ceci est nécessaire pour éliminer les résidus alimentaires et les huiles. La clé est de le laver, de le rincer bien, puis de le sécher complètement immédiatement après **. Pour empêcher la rouille de se former après le lavage, il est également recommandé d'appliquer une très fine couche d'huile de cuisson à la surface pour la protéger de l'humidité jusqu'à sa prochaine utilisation.
** 5. L'acier au carbone fonte-t-il facilement? **
Non, l'acier au carbone ne fonde pas facilement. Il a un point de fusion très élevé d'environ 1370-1510 (2500-2750 F), selon sa composition en alliage spécifique. Ceci est beaucoup plus élevé que les températures rencontrées dans la vie quotidienne ou même dans la plupart des applications de cuisson (une flamme de cuisinière typique est d'environ 500 à 600 degrés ou 900-1100 degrés F). Par conséquent, il ne fondera pas ni ne se rapprochera même de la fonte pendant une utilisation normale.
